Karin Ho Lee時間過得很快，我到了加洲原來已經一個半月！我們出門的次數五隻手指都可以數得出來。我覺得我在這段時間做了很多甜點，而我老公經常跟我說老爺做的椰汁紅豆糕很好食，所以我上網看很多不同的食譜。有一些人會將糕分為兩層，紅豆糕在底，椰汁糕在面；而有一些人會加入魚膠粉做椰汁紅豆糕。我找到一個不會失敗的食譜！超容易！我老公只用了幾分鐘食了半底椰汁紅豆糕！我覺得你可視乎你想切出來的大小形狀而自選模具。我用的模具是從Walmart買的Pyrex Basics Glass Bakeware (我不是幫Walmart賣廣告，但我覺得真的很花算和很好用！玻璃清潔容易過鐵，用起來比較放心！) 大家來試試做！
材料:
- 紅豆 50g (先洗淨並用清水浸泡過夜)
- 椰奶 200g
- 淡奶 50g
- 水 200g + 粟粉 60g
- 砂糖 70g
- 鹽 一小撮
做法:
1.沸一大鍋的水 (預防不會煲乾水) 大火煮紅豆十分鐘，關火焗十分鐘，此步驟重覆三次至紅豆軟身
2.紅豆隔水備用
3.混合椰奶及淡奶後加入砂糖及鹽，稍為攪拌
4.粟粉加水拌勻，煮熱椰奶淡奶，然後一邊攪拌一邊加入粟粉水
5.一直攪拌至粟粉煮熟變稠，再加入紅豆拌勻
6.趁熱倒入模具，一邊掃平及搖晃，盡可能不要有洞
7.稍為放涼後，蓋上保鮮紙冷藏至少4-6小時，切件，完成！
