[在夏威夷做菜]簡易叉燒 Char Siu

請問誰不喜歡叉燒? 在夏威夷, 很難找到香港味道的叉燒, 唯有自己做!  雖然我做的叉燒, 沒有香港炭燒爐所做出的脆口感覺, 但有叉燒的味道!  重點是, 我只需半個小時便可完成!  我老公最喜歡我做的叉燒!  有時候, 我還會做叉燒油雞飯, 再加薑蓉, 這便可以尋找香港的味道!

好! 讓我來談談在 Costco 買做叉燒的肉! 在 Costco 你可以找到這一款豬肉, 叫 Pork Shoulder (豬的肩部)。大概 US$18-22, 你便可以買到如圖包裝的Pork Shoulder。你可以看到有些半肥瘦的感覺, 這個最好用來做叉燒! 平時如果我在 Costco 買回家後, 我會用保鮮紙包好一條條放入冰箱儲存。如果要用來做餐的時候, 才將一條拿出來解凍再用。我除了用 Pork Shoulder 來做叉燒外, 我還會用來煲湯!

材料:

• Pork Shoulder 2條
• 雞湯 半罐

醬料:

• 李錦記叉燒醬 1湯匙 (叉燒醬可以在 China Town 買到, 而我在 Tamura’s 都見到有售)
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1茶匙

做法:

1. 用所有醬料醃 Pork Shoulder。
2. 在一個煲內放油, 然後放入醃好的 Pork Shoulder, 大火兩面煎一分鐘。
3. 加入半罐的雞湯, 轉中大火, 蓋蓋。
4. 每5分鐘反一反, 看到收汁, 即成!