[食譜] 記住22221做涼拌黑木耳 Black Fungus with Cold Dressings

我最喜歡做的涼拌小菜就是涼拌黑木耳！為什麼我那麼強調黑木耳？因為黑木耳，跟木耳是不一樣的！我都是跟雜貨店老闆上了一課才知道有分別！做涼菜最好就是用雲耳，或叫作黑木耳。我通常叫雜貨店老闆給我貓耳朵，它都是黑木耳的一種。除了對身體好處多，口感爽脆又可以增添胃口！非常容易做！我們只需要5樣調味料做涼拌木耳，記住22221，即4樣調味料下兩湯匙，而只有1樣調味料下一湯匙。

我通常一次就做多少少，放在密實盒並存放在雪櫃，平時拿出來當涼菜。建議在三至四天內要食完預先做好的涼拌木耳！天氣炎熱，最適合在家做涼菜！大家都試試做！

材料：

• 貓耳朵/黑木耳
• 豉油 2湯匙
• 糖 2湯匙
• 蠔油 2湯匙
• 白醋 2湯匙
• 麻油 1湯匙
• 蔥花 適量

做法：

1. 用清水將 貓耳朵/黑木耳 浸發大約半小時
2. 煲一小鍋水，水滾後加入 貓耳朵/木耳，大火煲至兩分鐘
3. 瀝水，將 貓耳朵/黑木耳 過冷河
4. 混合豉油、糖、蠔油、白醋及麻油，與 貓耳朵/黑木耳 拌勻好
5. 放在雪櫃一至兩小時更佳
6. 食前放上適量蔥花，即成！