Karin Ho Lee你喜歡吃 大家樂 的一哥焗豬扒飯, 還是 大快活 的焗豬扒飯? 最近, 我老公想食焗的東西。上星期, 我做了焗葡國雞飯! 我們都很喜歡! 所以今天, 我要嘗試做港式焗豬扒飯! 繼續尋找香港的味道! 但我要說… 做這個焗豬扒飯, 真的很累….. 因為太多工序了! O my goodness!!! 但做出來真的很好吃, 有我在香港的餐廳食到的味道! 我都說明了是[在夏威夷做中國菜], 所以我會教大家怎樣在夏威夷都可以做到這一道菜!
材料: (兩人份量)
- 無骨豬扒 3塊 – 我的豬扒是在 Foodland 買的! 因為他們的價錢不是跟 Costco 差太遠!
- 蕃茄 2個
- 大洋蔥 1個 – 在 Tamura’s 可以用 US$2.5-3 買到6個大洋蔥!
- 蒜頭 3瓣
- 蘑菇 5-6粒
- 雞湯 1罐
- 冷飯 2碗
- 蛋 2隻 (炒飯用)
- 蛋 2隻 (煎豬扒用)
- 芝士 隨意 – 因為我和老公都喜歡焗完之後, 拉芝士的感覺, 所以我們會下很多芝士!
醃豬扒醃料:
- 胡椒粉 少許
- 鹽 少許
汁料:
- 豉油 2湯匙
- 美極鮮醬油 7-8下 – 可以在 China Town 買到!
- 茄汁 3湯匙
- 糖 1.5湯匙
- 生粉 3茶匙 (煎豬扒用)
- 生粉 3茶匙
- 水
做法:
- 預熱焗爐 400°F。
- 用刀背打鬆豬扒, 然後用胡椒粉和鹽醃15分鐘。
- 將蒜頭切成蓉; 將大洋蔥切絲; 將每個蕃茄分成6片; 將蘑菇切片, 備用。
- 用一個鑊, 加少許油, 加入冷飯, 炒鬆, 然後加入兩隻拌勻的蛋液。炒好後, 放入一個焗盤備用。
- 用一個煎鍋, 加少許油, 將豬扒沾滿生粉, 然後放入拌勻的蛋液, 並放在煎鍋上。煎香兩面, 放在炒飯上備用。
- 用一個鍋, 加少許油, 炒香洋蔥、蒜。炒到金黃色後, 加入豉油、茄汁、糖。
- 炒到汁料與洋蔥、蒜均勻後, 便加入雞湯及美極鮮醬油。然後, 加入生粉及水令醬汁稠身!
- 待煲滾後, 加入蘑菇、蕃茄, 並煲至蕃茄軟身, 即成。
- 將煲好的醬汁倒在豬扒和炒飯上, 然後放上芝士, 放入焗爐焗8-10分鐘!
