Karin Ho Lee在我出發去加州前，我老公跟我Order要食什麼菜式，而有一些泰國菜需要調製醬汁，或要將食材切到很碎，如果有Food Chopper (食物攪拌器) 會比較方便。在Facebook的Market Place很易買到二手Food Chopper，都是大約US$5。你可能會問，為什麼我不買一個Blender (攪拌器)，又可以打果汁、Smoothie、熱湯之類。我買Food Chopper是因為小型、方便、易用，最重要是清洗方便！我們可能只會留在加州短短一年，我覺得不用買什麼Blender和微波爐了。當然是個人選擇！
其實在美國的超級市場可以找到不同的急凍魚塊，Cod Fillets，Whiting Fillets，Catfish Fillets等等……而我們選擇在Walmart買Tilapia Fillets，因為當時Walmart正在減價！哈！好！就試試看做出來是什麼味道，我們覺得味道都不錯，至少尋找到香港的味道！
我老公說：「很重魚肉味！跟平時在香港街頭食的魚肉燒賣很不同，因為沒有魚肉味！」我聽到之後，都不知道是讚，還是………
材料：
- 急凍Tilapia/急凍魚柳 350g
- 燒賣皮 (在中式市場都可以找到，而我在99 Ranch Market只找到新香港麵廠做的薄燒賣皮，是白色的，而不是黃色………灰)
- 鹽 5g
- 生粉 40g
- 糖 25g
- 雞粉/魚露 10g
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
做法：
- 將魚塊放在室溫10分鐘(記得不用完全解凍)，然後將魚塊沖洗乾淨
- 將魚塊切件，再用Food Chopper/Blender打成蓉
- 將魚蓉放在大碗內，加入生粉、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、麻油攪拌至起膠
- 放入雪櫃(不是冰箱)30分鐘
- 將餡料釀入燒賣皮內
- 用大火蒸7分鐘，即成！
