Karin Ho Lee在2018年6月尾至9月頭, 都是放 Summer Break 的時間! 我每星期在圖書館工作 40小時, 練琴 1小時; 我老公很努力準備考公開試來預備升學。但我們都需要家庭活動的! 所以, 我和老公訂立目標, 每個星期二, 大家一起嘗試做新菜式! 我老公跟我說, 很想食葡國雞飯! 所以我便做一個很懶、出貓的做法…. 就是用 李錦記 葡國雞汁!
材料:
- 雞扒 2塊 – 在 Costco 可以買到有骨 (US$10-11) 或無骨 (US$18-20) 的雞扒! 我會選擇有骨!
- 小薯仔 2個
- 小蘿蔔 1條
- 小洋蔥 1個
- 蘑菇 4-5粒
- 芝士碎 隨意
醃雞扒醃料:
- 豉油 1湯匙
- 糖 少許
- 白胡椒粉 少許
- 生粉 少許
- 麻油 少許
汁料:
- 葡國雞汁 3湯匙 – 在 China Town 可以買到! 一小樽可以做到兩次焗葡國雞飯!
- 椰奶 少許
- 水 少許
- 生粉 3茶匙 + 水
做法:
- 預熱焗爐 400°F。
- 將雞扒切件, 然後與所有醃料拌勻, 醃15分鐘。
- 將薯仔切小件; 將蘿蔔切小件; 將洋蔥切成絲; 將蘑菇切塊, 備用。
- 用一個鍋, 加入少許油, 炒香洋蔥、薯仔、蘿蔔、蘑菇、雞扒。
- 加入葡國雞汁, 炒均勻! 然後, 加入少許水和椰奶, 慢火煲至薯仔至軟身。
- 待煲滾後, 加入生粉及水令醬汁炒至稠身, 即成!
- 在焗盤放上煮好的白飯, 然後放上醬汁, 加上芝士碎, 放入焗爐焗8-10分鐘, 即成!
