[食譜] 最愛的芝麻醬做雞絲粉皮 Greenbean Sheets with Shredded Chicken

北加州天氣愈來愈熱，一到夏天就不常常下雨，我們很想吃一些冰涼的食物！我和老公都很喜歡Costco賣的芝麻醬，我們都會等到減價時才會購入兩支，一支的價錢加上稅都只需不多於US$5。有很多餸菜都可以用上芝麻醬，日式冷麵、炸豬排、雞絲粉皮等⋯⋯今次跟大家分享做雞絲粉皮！

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材料 (2人份量):

• 雞扒 2塊
• 粉皮 半包(我買的是條形的天津粉皮；市面上亦有一片片賣的包裝，但我試過煮，煮完之後我覺得沒有條形的口感好)
• 青瓜 半條
• 四季鹽焗雞粉 半包
• 麻油 2湯匙
• 芝麻醬

做法:

1. 用廚房紙巾或廚房毛巾印乾雞扒的水份，用鹽焗雞粉醃至10-15分鐘
2. 大火隔水蒸醃好的雞扒，蒸15分鐘至熟透，乘涼備用
3. 煲水，按包裝指示煮熟粉皮，將粉皮煮至透明及軟身 (天津粉皮 – 我用大火煮了30分鐘才煮至透明和軟身)
4. 在煮粉皮的同時，將青瓜切成絲，再將雞扒撕成絲
5. 粉皮煮好後，過冷河，瀝乾水份後，加入麻油
6. 在粉皮上加上雞絲和青瓜絲
7. 食用時配主角芝麻醬！因為我和老公太愛芝麻醬，我們自行加！